立冬养生:食补胜药补,进补怎么吃

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万物开始收藏。澎湃新闻记者 汪锡卿 图

保暖背足,早睡晚起

冬季养生要顺应自然界闭藏之规律,以敛阴护阳为根本。中医认为:"寒为阴邪,常伤阳气",人体中的阳气好比太阳,失去太阳,万物无法生存。立冬后的起居调养切记"养藏"。

中医认为,背部是人体经脉中的主要部位。人一旦受寒,容易出现上呼吸道感染或陈疾复发、加重等现象。对于老人、儿童和患有胃及十二肠溃疡以及心脑血管疾病的人来说,暖背尤其重要,穿一件贴身的背心就好。

俗话说"寒从脚下起"。中医认为足底穴位与人内脏关系密切,如果足部受凉可引起感冒、腹痛、腰腿痛、痛经等疾患。

足部保暖方法,一是穿好鞋,防过紧、过松、过薄,袜子以棉袜为好; 二是平时多活动脚,以促进局部血液循环; 三是每晚睡前用温水泡脚,能消除疲劳,御寒防冻,促进睡眠。

在起居上,要早睡晚起,日出而作,以保证充足的睡眠;衣着不要过少过薄也不要过多过厚。经常在室内活动的人群要注意使空气流通,室内外温差不宜过大。

少食生冷 不宜躁热

俗语说:“药补不如食补。”元代忽思慧所著《饮膳正要》曰:“冬气寒,宜食黍以热性治其寒。”也就是说,少食生冷,但也不宜躁热,有的放矢地食用一些滋阴潜阳、热量较高的膳食为宜,如:牛羊肉、乌鸡、鲫鱼;同时也要多吃新鲜蔬菜以避免维生素的缺乏,多饮豆浆、牛奶,多吃萝卜、青菜、豆腐、木耳等。

其他有御寒功效的食物还包括:含碘的食物,如海带、紫菜、发菜、海蜇、菠菜、大白菜、玉米等;增加摄入维生素A和维生素C,可增强耐寒能力,对血管具有良好的保护作用。

维生素A主要来自动物肝脏、胡萝卜、深绿色蔬菜等,维生素C则主要来自新鲜水果和蔬菜。坚果中富含油脂,冬季进补是非常好的选择。

进补适度 因人而异

俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,冬季虽是进补的好时机,但也要因地制宜,因人而异。

冬季的西北地区天气寒冷,进补宜大温大热之品,如牛羊等;而长江以南地区虽已入冬,但气温相对温和,进补应以清补甘温之味为主,如鸡、鸭、鱼类;地处高原山区,雨量较少且气候偏燥的地带,则应以甘润生津之品的果蔬为宜。

另外,进补时,要使肠胃有个适应过程,最好先做引补,一般来说,可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红糖,亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃,以调整脾胃功能。

人有男女老幼之别,体有虚实寒热之辩,少年重养,中年重调,老年重保,耋耄重延。故“冬令进补”应根据实际情况有针对性地选择清补、温补、小补、大补,万不可盲目“进补”。

立冬食疗方:萝卜赛参汤

民谚后“立冬萝卜赛参汤,不劳医生开药方”。介绍一款立冬食疗方:萝卜炖羊肉。萝卜被称为“平民人参”,萝卜软烂,清香味淡,具有清痰止咳,温中益气之功效。羊肉性温,适合冬季食用。

食材准备

主料:羊肉400克,白萝卜50克,蒜苗15克,生姜1小块,大料适量,桂皮适量

配料:食用油30克,红油3小匙,酱油3小匙,高汤3大匙,料酒1/3大匙,胡椒粉少许,豆瓣酱3小匙,精盐2小匙。

制作步骤

1.羊肉洗净切块,白萝卜洗净去皮切块,生姜洗净拍松,蒜苗洗净切段。

2.往锅里放油,烧热,放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味,注入料酒、高汤,用中火烧。

3.然后加入白萝卜、盐、胡椒粉、酱油,烧透至入味,放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。


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